Таиланд — одна из величайших гастрономических стран мира, и рынки уличной еды — это сердце тайской кухни. От шипящих воков до парящих ароматов пасты карри, от свежих тропических фруктов до хрустящих жареных насекомых — тайские рынки предлагают кулинарный опыт, недоступный ни в одном ресторане. Это руководство охватывает 12 лучших рынков уличной еды, от Бангкока до Чиангмая и южных островов.
Рынки Бангкока
**Чатучак Уикенд Маркет** — крупнейший рынок Таиланда с более 15000 прилавков, включая огромную секцию уличной еды. Суббота и воскресенье, станция BTS Mo Chit. Цены: 40-100 THB за блюдо. Обязательно: кокосовое мороженое, пад тай, манговый клейкий рис.
**Рынок Ор Тор Кор** — премиальный рынок рядом с Чатучаком, известный качественными ингредиентами и готовой едой. Цены чуть выше, но качество превосходное. Попробуйте: фрукты премиум-класса, готовые карри, десерты.
**Чайна-таун (Яоварат)** — легендарная уличная еда Бангкока в китайском квартале. Ночью улица превращается в гастрономический рай. Обязательно: устрицы в стиле Тайланд-Чайна, акульи плавники (контроверзно), тушёная свинина в соевом соусе. Цены: 50-200 THB.
**Силом Сои 20 (Тон Кхун)** — ночной фуд-корт на открытом воздухе в деловом районе. Десятки прилавков с полным ассортиментом тайских блюд. Популярен среди офисных работников и экспатов. Цены: 40-80 THB.
**Ночной рынок Индры** — на Сукхумвите, туристический, но с хорошей едой. Удобен для тех, кто живёт в центральном Бангкоке.
**Ванг Ланг Маркет** — аутентичный местный рынок на реке напротив Большого дворца. Добраться на речном такси от причала Саторн. Великолепная еда без туристических цен. Обязательно: кхао лам (бамбуковый клейкий рис), кханом кгок (тайские блинчики), свежие карри.
Рынки Чиангмая
**Sunday Walking Street** — еженедельный рынок, занимающий весь Старый город каждое воскресенье. Сотни прилавков с уличной едой северного Таиланда. Обязательно: кхао сой, саусаж Исан, тайские сладости. Цены: 30-60 THB.
**Ночной рынок Чиангмай Гейт** — работает каждый вечер у южных ворот Старого города. Более аутентичный, чем ночной рынок на Чанг Клан-роуд. Цены: 30-60 THB.
**Варорот (Кад Луанг)** — старейший и наиболее аутентичный рынок Чиангмая. Работает ежедневно. Это где местные покупают ингредиенты и едят. Обязательно: севернотайские колбаски, нам прик онг (томатно-свиная паста), кхао лам.
Южные рынки
**Ночной рынок Краби** —每晚 на набережной в городе Краби. Отличная и недорогая южнотайская еда: морепродукты, карри, фрукты. Цены: 40-80 THB.
**Пхукет Уикенд Маркет (Нака Маркет)** — огромный выходной рынок на Пхукете с разнообразной едой, включая южнотайские специалитеты и свежие морепродукты. Цены: 40-100 THB.
Советы по рыночной еде
Идите туда, где длинные очереди из местных. Тайцы знают свою еду и не стоят за посредственными блюдами. Приходите голодными и делитесь блюдами — так можно попробовать больше. Берите наличные, мелкие купюры. Не бойтесь указывать на то, что едят другие. Если хотите меньше остроты, скажите май пет. Рынки обычно дешевле и аутентичнее ресторанов — и часто вкуснее.
